Lebensmittel wegzuwerfen ist nicht nur schade ums Geld, sondern auch um die wertvollen Ressourcen, die in Anbau, Transport und Verarbeitung stecken. Mit ein wenig Kreativität lassen sich Reste wunderbar weiterverwenden – und das schmeckt oft sogar besser als das Original!
🥖 1. Altbackenes Brot
- Croutons: Würfeln, würzen, in der Pfanne rösten → perfekt für Salate & Suppen.
- Brotchips: Dünn schneiden, mit Olivenöl bestreichen, im Ofen knusprig backen.
- Semmelknödel oder Brotauflauf: Klassisch und köstlich!
🥦 2. Gemüse- und Obstreste
- Gemüseschalen & Strünke: Sammeln und als Basis für eine kräftige Brühe auskochen.
- Reife Bananen: Perfekt für Smoothies, Bananenbrot oder Pancakes.
- Apfelschalen: Mit Zimt und Zucker im Ofen knusprig trocknen – gesunder Snack!
🍚 3. Gekochte Beilagen
- Reis: Am nächsten Tag als gebratener Reis mit Gemüse aufpeppen.
- Nudeln: Kalt als Nudelsalat oder gebraten in der Pfanne.
- Kartoffeln: Bratkartoffeln, Rösti oder Kartoffelsuppe daraus zaubern.
🧀 4. Käsereste & Milchprodukte
- Käserinden: Mitkochen in Suppen oder Saucen für extra Aroma.
- Joghurt: Zu Smoothies, Dressings oder Overnight-Oats verarbeiten.
🌱 5. Kräuter
- Stiele von Petersilie oder Koriander: Mitmixen in Pesto oder Suppen.
- Überschüssige Kräuter: Hacken, in Eiswürfelformen mit Olivenöl einfrieren.
Do it!
Zero Waste in der Küche heißt nicht Verzicht, sondern Kreativität. Mit ein paar Ideen lassen sich Reste in neue Gerichte verwandeln – nachhaltig, lecker und oft überraschend vielseitig.
