Fruchtiger Quittencrumble mit Cranberries

Für eine kleine Auflaufform voller Aroma Zutaten: 1 Quitte 3 EL Zitronensaft (wer ist nicht gerne säuerlich hat, auf 2 EL reduzieren) 2 EL Rohrzucker 1 Prise Zimt 1 Packung Vanillezucker 90 g Rohrzucker 150 g Mehl 90 g Butter 1 Handvoll grob gehackte Walnüsse 1 Handvoll getrocknete Cranberries (ersatzhalber können auch Rosinen oder andere […]


Pak Choi in feiner Sesamvinaigrette

Für 4 Personen 10 Pak Choi 1 große Karotte2 gepresste Knoblauchzehen2EL Sesam2EL Tahin (Sesampaste, gibt es in jedem Bioladen)3EL starke Sojasauce2TL Rohrzucker oder Agavendicksaft1EL Essig 1EL Olivenöl2 Tassen Wasser1 Tasse Naturreis (geht natürlich auch jede andere Art)1 TL Salz1 Lorbeerblatt1 TL Butter Reis kalt abspülen und mit den 2 Tassen Wasser, Lorbeerblatt und Salz zum […]


Karotten-Emmerbrötchen

Heute wieder mal ein Rezept mit einem kostbaren Urgetreide. Für 8 saftige Brötchen 300g Karotten400g Dinkelvollkornmehl100g Emmermehl300ml Wasser2 EL Olivenöl1 Packung Trockenhefe2 EL Sauerteigextrakt1 gehäufter TL Kräutersalz Die Karotten mit einer Gemüsereibe fein reiben. Beide Mehlsorten mit der Trockenhefe, Salz und Sauerteigextrakt vermischen. Wasser, geriebenen Karotten und Olivenöl der Mehl-Hefe-Sauerteigmischung zugeben und kräftig kneten. Sollte […]


Zitroniges Linsengemüse mit Stangensellerie

Für 4 zum Sattessen 5 Stangen Staudensellerie1 Zwiebel150 g rote LinsenSaft einer Zitrone400ml Kokosmilch3 gepresste Knoblauchzehen1 EL Paprikapulver800ml Wasser2 SuppenwürfelSalz und Pfeffer½ Bund Petersilieein paar Safranfäden (optional)Olivenöl Zubereitung: Zwiebel schälen und klein hacken. Stangensellerie waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Öl erhitzen, Zwiebel anbraten und Stangensellerie zugeben. Linsen zu, Zwiebel-Selleriegemisch geben und mit Wasser aufgießen. […]


Orientalisches Avocadoschüsserl

Vier BIO-Schifferl für Zwei 2 Avocados2 Tomaten1 gelber Paprika1 Schalotte1 kleiner Bund Koriander1 MSP Chilipulver1 MSP Curry edelsüßSalz und weißer PfefferSesamölSaft einer LimetteSafranfäden zum Dekorieren. Die Tomaten, Paprika und Schalotte in feinen Würfel schneiden. Das Gemüse mit feingehacktem Koriander und den restlichen Zutaten vermengen und abschmecken. Die Avocados halbieren, entkernen und vorsichtig abschälen. Die Avocadoschüsserl […]


Schnelles Kartoffel-Mangoldtürmchen

Für 4 Genießer des grünen Blattes BIO-Zutaten: 1kg festkochende Kartoffeln1 großer Mangold5 Frühlingszwiebel3 gepresste KnoblauchzehenKräutersalzÖl1 gelber Paprikaetwas scharfes Paprikapulver zum BestreuenCocktailtomaten zur Deko Die Kartoffeln weich kochen und schälen. Frühlingszwiebel klein hacken und in Öl glasig anbraten.  Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit den Zwiebeln kross anbraten. Paprika würfelig schneiden und unter die Kartoffelmasse mischen. […]


Fruchtiges Schalotten-Tomatenchutney

Für ein Marmeladenglas Genuss pur 500 g Tomaten250 g Schalotten150 g süß-säuerliche Äpfel 250 g Rohrzucker1/8 l Apfelessig1 TL Salz1 Lorbeerblatt1/4 TL edelsüßes Paprikapulveretwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle1/4 TL Zimt10 g Senfkörner1 Gewürznelke Schalotten schälen und sehr klein würfelig schneiden. Die Äpfel entkernen und mitsamt der Schale ebenso würfeln. Die Tomaten klein verarbeiten. Schalotten, […]


Zuckererbsensalat

Schneller Zuckererbsensalat mit Knoblauchbrot an einer süß-scharfen Chilivinagrette 1 Picknickglas für Zwei 125g Zuckererbsen 10cm Poree 2 Knoblauchzehen 5 getrocknete Tomaten 1 kleine getrocknete Chilischote ½ TL Agavendicksaft 1 Schuss Himbeeressig 1EL Öl 1 TL vegane Butter 2 Scheiben Weißbrot Kräutersalz Poree in feine Scheiben schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und Poree anbraten. Tomaten […]


Salz&Liebe braucht das Brot

Selbst gebackenes Speckbrot mit hausgemachter Salzbutter REZEPT FÜR 4 PERSONEN Für das Speckbrot  260g Dinkelmehl 80g Dinkelvollkornmehl  100g geräucherter Speck  250ml lauwarmes Wasser  6g Steinsalz  10 g Hefe  1 TL Zucker  8 Eiswürfel Für die Orangen Salz Butter700 ml Schlagsahne  1 TL Orangen – Perusalbeisalz  Benötigte Zeit: 40 Minuten. Ruhezeit: 8 – 10 Stunden Der Teig Die […]


Himmlisch fruchtige Feigentaschen

2 frische Feigen50g gehackte Mandeln25g Butter30g Vollrohrzucker1 Blätterteig1 Msp Vanillepulver1m Spagat (oder fester Garn)etwas Staubzucker Dazu passt herrlich frische Vanillesauce! Feigen in kleine Würfel schneiden und die Mandeln goldbraun anrösten. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und den Zucker unter ständigen Rühren zugeben, bis er karamellisiert. Feigen, Mandeln und Vanillepulver dazumengen und 2-3 Minuten brutzeln […]