Hüttengaudi selbstgemacht No 4 – Kürbiscremesuppe

Cremige Suppen auf der Hütte halten länger satt und lassen weite Distanzen am Berg ohne Magenknurren zurücklegen. Der Herbstklassiker unter den Suppen ist natürlich die wunderbar gelbe Kürbiscremesuppe. Zutaten für 4 Teller ½ kg Kürbis – unbedingt Hokkaido 1 Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen neutrales Öl oder Butter 600 ml Gemüsesuppe Salz, Pfeffer 2 MSP Muskatnuss, gemahlen […]


Hüttengaudi selbstgemacht No3 – Apfelstrudel

Dem cremigen Topfenstrudel auf der Hütte macht nur der fruchtige Apfelstrudel Konkurrenz … warm serviert und mit etwas Staubzucker bestreut, lässt es sich den Spätsommer genießen. Für den Strudelteig 220 g Weizenmehl 1 Prise Salz 80 ml lauwarmes Wasser 1 Ei 1 EL neutrales Öl etwas Mehl zur Teigverarbeitung Für die Fülle 1,20 kg Äpfel […]


Hüttengaudi selbstgemacht NO2 – Kaspressknödlsuppe

Der Klassiker auf der Hütte ist die Kaspressknödelsuppe. Würzig käsige Einlage in einer kräftigen Suppe. Zutaten für ca 10 Knödel 250 g Semmwürfel 3 ganze Eier 250 ml Vollmilch, lauwarm 200 g Bergkäse 1 Zwiebel, klein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, gepresst 1-2 EL Butter zum Anschwitzen Salz und Pfeffer zum Abschmecken frische Petersilie, fein gehackt je […]



Kürbiseis – Dekadenter Eisgenuss

Biozutaten für ca. 1l Eis 350g Hokkaido Kürbis2 Stk. Eier250ml Milch250ml Schlagobers1 Packerl Vanillezucker1 Stk. Orange200g Zucker50g Kürbiskerne Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden. Orangenschale abreiben, Saft aus der Orange pressen. Zusammen mit 1 EL Zucker aufkochen und die Kürbisstücke hinzugeben und weichkochen. Grundsubstanz für das Eis aus Eiern, Milch, Zucker und Vanillezucker herstellen. […]


BIO Sonntagskuchen

Die BiowirtInnen wünschen einen wunderbare und sonnigen Sonntag … heute schon den Sonntagskuchen geplant? Wir haben uns an einem BIO Birnen-Mandelkuchen probiert und sind begeistert 🙂 2 Birnen 200 g gerieben Mandeln 200 g Mehl 200 g Staubzucker 1 Packerl Vanillezucker 2 TL Zimt 5 Eier 250 g Butter, geschmolzen (Sonntags ist das ok 🙂 […]


Gemüselasagne nach lafafi-Art

Vitaminkick Gemüselasagne Der Lafafi Menü-Star der ersten Stunde: Die Vitaminkick-Gemüselasagne. Eine kulinarische Lieblingserklärung zum Nachkochen. Für eine Auflaufform: Zutaten in bester Bioqualität 500 g buntes Gemüse der Saison, z.B.: Paprika, Zucchini, Karotten, Melanzani, Fenchel … 250 g Mozarella 1 Packung Dinkel-Lasagneblätter


BIO- Süßkartoffelbrownies

Hier ist naschen definitiv erlaubt: Die Süßkartoffel–Brownies sind mega saftig, schokoladig und gesund. 2 Avocados600 g gekochte Süßkartoffeln, in Scheiben300 g Apfelmus400 g Medjooldatteln100 ml Agavendicksaft240 g gemahlene Walnüsse200 g Buchweizenmehl1 Tropfen Nelkenöl8 EL Kakopulver2 EL Backpulvereine großzügige Prise Salz Avocados halbieren, entkernen und Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Avocadofruchtfleisch, gekochte Süßkartoffel, Apfelmus, entkernte Datteln, […]


Erdbeere-Mohnknödel

Fruchtige Erdbeeren in einer zarten Hülle aus Topfenteig. Endlich ist Erdbeersaison! Die Erdbeere hat kaum Kalorien, dafür reichlich Vitamine 🙂 Tipp: Am besten lagern Sie die Erdbeeren im Kühlschrank in einem Sieb, sodass kühle Luft von allen Seiten an die Früchte gelangt und eventuelle Feuchtigkeitsreste abtropfen können. Sie können auch Zeitung oder Küchenkrepp mit ins […]


Alkoholfreie BIO-Erdbeerbowle

Für ein Bowle zu zweit 100 g Erdbeeren 200 ml frischgepresster Apfelsaft 1 EL Agavendicksaft Saft einer Orange 300 ml eiskaltes Wasser 10 Blätter Zitronenmelisse essbare Blüten Eiswürfel Erdbeeren in Scheiben schneiden. Die restlichen Zutaten vermischen und die Beeren zugeben. Die Bowle gut zwei Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Tipp: Schmeckt auch mit Wassermelone wunderbar.