Der Herbst klopft an – und mit ihm kehrt auch ein echter Klassiker zurück: die Kürbissuppe. Wärmend, cremig und voller Geschmack – perfekt für gemütliche Tage.
🥣 Rezept für 4 Portionen Kürbissuppe
Zutaten:
- 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g, Bio)
- 1 Zwiebel
- 1–2 Kartoffeln (für extra Cremigkeit)
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 Knoblauchzehe
- 700 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Schlagobers oder Kokosmilch
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Etwas Öl zum Anbraten
Zubereitung:
- Kürbis waschen (Hokkaido muss nicht geschält werden), entkernen und in Stücke schneiden.
- Zwiebel, Kartoffeln, Ingwer und Knoblauch klein schneiden.
- Alles in etwas Öl anschwitzen, dann mit Brühe aufgießen.
- Ca. 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Schlagobers oder Kokosmilch unterrühren – fertig!
👉 Tipp: Mit Kürbiskernen, Kürbiskernöl oder frischen Kräutern garnieren.
✨ Und schon steht sie am Tisch: die erste Schüssel Kürbissuppe – cremig, aromatisch und einfach der perfekte Start in den Herbst! 🍂
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