Warum Biogastronomen Idealisten sind – oder einfach nur Vorreiter Überlegungen von Monika Kriwan (Biowirtin vom ehemaligen lafafi) Das Thema Bio ist im Handel gegessen. Bioprodukte schmecken nicht nur Konsumentinnen und Konsumenten, sondern mittlerweile auch allen großen Lebensmittelketten. Sie füttern ihre Bio-Eigenmarken nicht umsonst mit satten Werbebudgets. Bereits 8 Prozent der Ausgaben für Frischeprodukte entfallen auf […]
Lebensmittel sind kostbar, egal bei welcher Temperatur, aber insbesondere an heißen Tagen muss man noch eine Spur sorgsamer damit umgehen – dem Körper zuliebe. Die Vermehrung von Mikroorganismen auf Lebensmitteln bei warmen Temperaturen funktioniert besonders gut und rasch. Die Sommergaudi kann durch den daraus resultierenden Magen-Darm-Infekt schnell beendet werden. Um Lebensmittelinfektionen zu vermeiden, sollten bei […]
Der Kampf am Urlaubsbuffett vs. der Kampf gegen die Urlaubkilos Urlaubszeit ist Hüftgoldzeit … man gönnt sich ja sonst nichts und muss sich schließlich für die harte Arbeitszeit kulinarisch verwöhnen und belohnen. Reichliches Zugreifen am Frühstücksbuffet, gemütlicher Cappuccino am Vormittag, Mittags ein leichter Salat und zum Dessert ein wunderbar cremiger Eisbecher, Nachmittags ein verführerisch riechendes […]
Ein Salat – viele Synonyme – Vogerlsalat in Österreich, Rapunzelsalat in Thüringen, Nüsslisalat in der Schweiz, Ackersalat in Schwaben, Mauseöhrchensalat in Luxemburg oder Sonnenwirbelin in Baden. Die Liste der unterschiedlichen Namen für das besonders beliebte Blattgemüse ist lange und regional verschieden. Vogerlsalat – Hart im Nehmen Vogerlsalat gilt als eine sehr anspruchslose Pflanze. Ein mäßig nährstoffreicher, […]
Was für eine aufregende Jahreshauptversammlung gestern! Es war großartig, alle unsere Mitglieder zu sehen und gemeinsam über die Erfolge des vergangenen Jahres zu sprechen. Danke an alle, die teilgenommen haben und ihre Ideen und Visionen geteilt haben. Wir sind begeistert für das kommende Jahr und freuen uns darauf, gemeinsam weiter zu wachsen und unsere Ziele zu […]
Jede Ernährungsform hat seine Regeln, Verbote, Gebote, Vorschläge und vieles mehr. Es kommen immer mehr dazu – ob Paleo, Vegan, Intervallfasten, Rohkost, Keto, Fructarier, Law Carb uvm. – Zeit um verwirrt zu werden. Diese Verwirrung beruht auf unterschiedliche Vorstellung von gesunder Ernährung. Meint die eine Fleisch ist böse, meint die andere, dass nur täglicher Fleischkonsum […]
Unsere Reihe „Ganz Ohne“ lässt einmal glutenhaltige Lebensmittel weg 🙂 Immer mehr Menschen leben bewusst glutenfrei, obwohl sie keine Unverträglichkeit haben. In den USA sind es fast eine Millionen Menschen. Auch die Österreich verzichten vermehrt auf glutenhaltige Lebensmittel wie Nudeln und Brot. Gluten ist ein Oberbegriff für verschiedene Klebereiweiße. Es ist in den klassischen Brotgetreidearten […]
„GANZ OHNE“ in der Fastenzeit und lassen heute mal den Zucker weg! Besserer Schlaf durch Zuckerverzicht. Übermäßiger Zuckerkonsum macht antriebslos, träge und kann zu Schlafproblemen führen. Durch den Verzicht auf Zucker kommst du energiegeladener, wacher und fitter durch den Tag, das Ein- und Durchschlafen fällt dadurch leichter. Ihr könnt durch zuckerfreie Ernährung abnehmen, ihr werdet fitter, […]
DETOX (reinigen von innen) ist ein luxuriöses Geschäft, gerade in Verbindung mit den vielen Neujahrvorsätzen & Fastenzeit. Viele Geschäftsfelder, von Lebensmittelindustrie, Cremen, Kosmetik etc. sind auf den Zug aufgesprungen und bieten teils unleistbare Kure und Anwendungen an, die teils nur im Moment als wirkend zu bezeichnen sind und genau so schnell verpuffen, wie das Geld […]
Wir BiowirtInnen wünschen ein geruhsames Fest und bleibt gesund!! Schon wieder ist es WeihnachtenSchon wieder ist es Weihnachten,das Jahr ging schnell vorbei,so manche Pläne, die wir machten,durchkreuzt vom Einerlei (z.B. Corona 🙂und doch, bei Kerzenschein beseh’n,war dieses Jahr auch schön.Laßt dankbar sein für jeden Tag,wenn wir am Christbaum steh’n.Wer weiß, wie’s wird im nächsten Jahr,wir […]
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