Zum Archiv

Fruchtiges Schalotten-Tomatenchutney

Für ein Marmeladenglas Genuss pur 500 g Tomaten250 g Schalotten150 g süß-säuerliche Äpfel 250 g Rohrzucker1/8 l Apfelessig1 TL Salz1 Lorbeerblatt1/4 TL edelsüßes Paprikapulveretwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle1/4 TL Zimt10 g Senfkörner1 Gewürznelke Schalotten schälen und sehr klein würfelig schneiden. Die Äpfel entkernen und mitsamt der Schale ebenso würfeln. Die Tomaten klein verarbeiten. Schalotten, […]


12 Bio-Dinge, die nicht in den Kühlschrank gehören

Lebensmittel, die im Kühlschrank nichts zu suchen haben: Die Avocado: Sie reift am besten bei Zimmertemperatur nach. Der Kühlschrank verhindert diesen Prozess. Die Zitrusfrüchte: Besonders Zitronen mögen keine Kälte. Sie sollten offen und bei Zimmertemperatur gelagert werden. Die Tomate: Tomaten verlieren im Kühlschrank ihr Aroma. Sie halten in Kälte auch nicht länger, sondern schimmeln früher […]


Coronrückblicke – Kochkiste

„Corona – Der Blick zurück und in die Zukunft“ – Wir haben nachgefragt, wie es unseren BiowirtInnen in den letzten 16 Monaten ergangen ist … heute unsere Kochkiste aus Mödling! Was war die größte Herausforderung während des Lockdowns? – auf die besondere, einmalige, ständig wechselnde Situation richtig zu reagieren  Wie habt ihr den Lockdown erlebt?  – als […]


Pfirsich-Topfenkuchen

Sommerliche Rezepte sind meist einfach zubereite und schmecken zu jeder Zeit. Hier ein Rezept für einen sommerlichen Pfirsichkuchen, der immer gelingt und für jeden Anlass passt! Boden:125 g Mehl  10 g Hefe  50 ml Milch  20 g Zucker    1 Prise Salz  25 g Butter    1 Eigelb Füllung: 250 g Topfen 250 g Vanillepudding    […]


Coronarückblicke – **** Biohotel Rupertus

„Corona – Der Blick zurück und in die Zukunft“ Wir haben nachgefragt, wie es unseren BiowirtInnen in den letzten 16 Monaten ergangen ist … heute unsere Biohotel Rupertus aus Leogang. Was war die größte Herausforderung während des Lockdowns? Die wirtschaftliche Unsicherheit. Sorge darüber ob wir unsere Mitarbeiter halten können. Zwei Kinder im Home Schooling. Schauen, dass […]


Sommerliche Zitronennudeln mit Brokkoli

Für eine Sommerliebelei zu Zweit 2 Jungzwiebel200ml Sojacuisine oder Schlagobers2 Schuss Weißwein2 gepresste Knoblauchzehen 1EL frischgepresster Zitronensaft (für den Touch extra Urlaubsgefühl kann man auch Limette verwenden)1 kleines Stückchen Butter oder Magarine½ TL Lemongras getrocknet (geht natürlich auch frisch)1 Brokkoli 200g Fusilli (oder eben deine Lieblingsnudeln)Salz und weißer Pfeffer aus der Mühelwas Grünes zum Dekorieren […]


Coronarückblicke – Biobuschenschank Lehner

„Corona – Der Blick zurück und in die Zukunft“ Wir haben nachgefragt, wie es unseren BiowirtInnen in den letzten 16 Monaten ergangen ist … heute unsere Biobuschenschank Lehner aus Gols, Burgenland  Was war die größte Herausforderung während des Lockdowns? Sigrid Lehner: Wir haben unseren BioBuschenSchank relativ spontan, aber mit viel Optimismus im August 2020, also zwischen den […]


Kohlrabi – die tolle Knolle

In Kürze hat Kohlrabi Saison … Grund genug ein paar Biofakts aufzuschreiben 🙂 Wie der Name schon andeutet, gehört Kohlrabi aus botanischer Sicht zu den Kohlgewächsen, erinnert aber geschmacklich aber nur entfernt an den deftigen Verwandten. Kohlrabi ist ein Mitglied der Kreuzblütengewächsfamilie. Die zweijährige Pflanze ist rund bis oval geformt. Unterschieden wird zwischen weißem und […]


Coronarückblicke – Monschein Bioweinhof

„Corona – Der Blick zurück und in die Zukunft“ Wir haben nachgefragt, wie es unseren BiowirtInnen in den letzten 15 Monaten ergangen ist … heute unser Monschein Bioweinhof aus der Steiermark  Mit welchen Herausforderungen war man in den Lockdowns konfrontiert? Alexandra Monschein: Man muss da unterscheiden zwischen erstem und zweiten Lockdown. Bei uns war das eine Berg […]