Rezepte

Die Geschichte des Gulasch reicht bis ins Mittelalter zurück. Hirten kochten damals eine Suppe, die aus Fleisch und Zwiebeln bestand. 1819 erschien dann das erste Gulasch-Rezept in einem Prager Kochbuch. Hier unsere Variante: 600 g Rindergulasch – walnussgroße Stücke, gegebenenfalls selbst kleiner schneiden 300 g Schalotten oder Zwiebel – geschält und halbiert 40 g Tomatenmark […]

Noch genug Gemüse im Kühlschrank, etwas Nudeln und schon sind alle Zutaten für ein gschmackiges Restlkochen zusammen. Nudel-Gemüseauflauf4 mal zum Sattessen Zutaten:500 g Nudeln (am besten eignen sich Penne oder Fusilli)10 große Fleischtomaten2 Zucchini1 Lauch1 gelber Paprika200 g Sellerie von der Knolle2 gepresste Knoblauchzehen1 Suppenwürfel1 TL getrockneter Oregano Parmesan zum Bestreuen (ist kein Muss) etwas […]

Im BIO Hotel Leutascherhof können Interessierte ausprobieren, wie gut vegane Küche schmeckt – und zwar täglich, vom Frühstücksbuffet über die Jause bis zum mehrgängigen Abendmenü. Gäste, die sich aus Überzeugung vegan ernähren, schätzen die Selbstverständlichkeit des vielfältigen Angebots. Wenn Sie jetzt Lust darauf haben, ein tolles, veganes Gericht zu Hause nachzukochen, dann sollten Sie die […]

BIO-Aufstrichtrilogie vom selberkochen 🙂 Kartoffelkas – Asiatischer Aufstrich – Mediterraner Aufstrich vom gegrillten Gemüse Für 3 Gläser Streichgenuss Zutaten: Kartoffelkas5 große, mehlige Kartoffeln1 Bund frische Petersilie, fein gehackt3 gepresste Knoblauchzehen1 großzügiger Schuss Olivenöl3 EL Sauerrahm oder Soja Cuisine (wenn man es besonders cremig haben möchte)Salz und Pfeffer Kartoffeln im kochenden Wasser weich garen und mit […]

Für 3 Liebhaber des ausgefallenen Genusses 300g Vollkorndinkelmehl1/2 Packung Trockenhefe1 TL Salz1 TL Vollrohzucker1 EL Sesam1 EL Olivenöl200ml lauwarmes Wasser6 EL passierte Tomaten (ganz eifrige passieren selbst)2 Ur-Karotten1 gepresste KnoblauchzeheSalz und Pfefferetwas Öl2 gepresste Knoblauchzehen1 Bund Koriander3 EL Olivenöl1 TL Kreuzkümmel, gemahlen1/2 TL Paprikapulver, süßschwarzer Pfeffer aus der MühleSalz Vollkorndinkelmehl mit Salz, Trockenhefe, Vollrohrzucker, Salz […]

Heute wieder mal ein Rezept mit einem kostbaren Urgetreide. Für 8 saftige Brötchen 300g Karotten400g Dinkelvollkornmehl100g Emmermehl300ml Wasser2 EL Olivenöl1 Packung Trockenhefe2 EL Sauerteigextrakt1 gehäufter TL Kräutersalz Die Karotten mit einer Gemüsereibe fein reiben. Beide Mehlsorten mit der Trockenhefe, Salz und Sauerteigextrakt vermischen. Wasser, geriebenen Karotten und Olivenöl der Mehl-Hefe-Sauerteigmischung zugeben und kräftig kneten. Sollte […]

Kalte Tage lassen sich mit heißen Suppen gleich viel leichter ertragen. In Zeiten von zeitsparenden Fertigprodukten tut man sich oft nicht die Arbeit an, frisch und selbst zu kochen. Aber nichts ist leichter, als sich ein wärmendes und sättigendes Süppchen selbst zu kochen. 50 g Biobutter1 Stk. Bioei100 g Bio-Weichweizengrießetwas Muskat, gemahlen0,5 TL Salz Zimmerwarme […]

Gemüsige Genüsse Für 4 Liebhaber von Antipasti Zutaten:400 g Polenta800 ml Wasser2 SuppenwürfelKräutersalz und Pfeffer schwarz1 EL getrockneter Oregano1 EL getrocknetes Basilikumetwas Olivenöl 10 Cocktailtomaten1 Zucchini2 Paprika3 gepresste Knoblauchzehen1 Bund frische Kräuter nach Wahl etwas OlivenölKräutersalz Wasser mit den Suppenwürfeln, den Kräutern und etwas Pfeffer aufkochen lassen. Polenta einrühren und kurz aufkochen lassen. Die Polentamasse […]

Wildreis besitzt mit 12% – 18% deutlich mehr Eiweiß als echter Reis mit vielen essentiellen Aminosäuren. An Mineralstoffen sind viel Eisen und Phosphor enthalten. 200 g Wildreis 1/ 2 TL Kreuzkümmel 2 rote Zwiebel1 Tropfen Ingweröl oder 1 cm frisch geriebener Ingwer2 TL Ahornsirup1 Bund Radieschen 100 g RucolaÖl und Essig Salz und Pfeffer Wildreis laut […]

Wir widmen uns in den nächsten 4 Blogartikeln den Österreichischen Hülsenfrüchten – natürlich immer mit Biorezept 🙂 Wie kein anderes Nahrungsmittel versorgen uns Hülsenfrüchte mit wertvollem pflanzlichen Eiweiß, mit Mineralstoffen und Vitaminen, außerdem enthalten sie auch noch reichlich Ballaststoffe. * SOJA * Ob Tofu, Sojacreme, Sojamilch oder Sojasauce: Produkte aus Sojabohnen isst man mittlerweile überall. […]